O mundo cervejeiro não é feito somente de cervejas refrescantes e para bebermos durante o dia todo. Existem diversos estilos de cerveja com teor alcoólico próximos de vinhos, acima de 10%. Porém, neste artigo, falaremos de cervejas com o teor alcoólico próximo e até superior ao de destilados. Abaixo listamos as cervejas mais alcoólicas produzidas... Continuar Lendo →
Muito citado nos rótulos de cervejas, o malte é o ingrediente responsável por diversas características da bebida. O malte é o grão que teve sua germinação induzida e posteriormente foi seco e torrado. Seu papel na cerveja é fornecer os açúcares que serão posteriormente utilizados pelas leveduras durante a fermentação. Geralmente o malte é produzido... Continuar Lendo →
Utilizada em diversas receitas de cerveja, a técnica de dry hopping é muito comum não somente em cervejarias, mas também entre cervejeiros caseiros. A técnica consiste em adicionar lúpulo na fase final da fermentação, que compõe a fase fria da produção da cerveja. O propósito é extrair destes lúpulos seus compostos aromáticos, e assim tornar... Continuar Lendo →
Tradicionalmente produzidas na Alemanha, as Weissbier possuem grande aceitação entre os consumidores de cervejas. As Weissbier são cervejas de alta fermentação que levam em sua receita pelo menos 50% de malte de trigo ou trigo não maltado. Por esta razão, também são conhecidas como cervejas de trigo. É importante reforçar que temos outras cervejas de trigo,... Continuar Lendo →
Cada vez mais, churrasqueiros e cervejeiros experimentam novas combinações destes dois universos para enriquecer a experiência do tradicional churrasco de fim de semana. Existem diversos estilos de cerveja para harmonizar com um infinidade de modos de preparo de diferentes carnes. A combinação harmonizada de cervejas e carnes, irá enaltecer todo o trabalho para o preparo... Continuar Lendo →
O mundo dos drinks é vasto e nada combina melhor com este universo como a cerveja, por sua versatilidade e incrível gama de estilos. Combinar a bebida em drinks pode ser divertido e ainda ajudará você a entender mais sobre as características de cada estilo de cerveja. É preciso conhecer qual cerveja você vai utilizar... Continuar Lendo →
Fazer cerveja a princípio parece um grande desafio para quem nunca se aventurou no mundo da produção caseira da bebida. O processo é simples e seguindo as etapas, com os equipamentos e ingredientes corretos, é possível ter sua cerveja caseira. Abaixo vamos explicar de forma simplificada como acontece a produção e quais os equipamentos necessários.... Continuar Lendo →
Geralmente realizada após a mosturação e mash out, a recirculação do mosto tem o papel de clarificar o líquido e reduzir as partículas sólidas do mosto cervejeiro. Com a recirculação, conseguimos melhorar a separação do mosto produzido dos grãos e suas cascas utilizados para produção do líquido. Assim o líquido ficará sem partículas sólidas, mais claro e... Continuar Lendo →
Cervejas do estilo Witbier possuem grande difusão e produção na Bélgica, país originário deste estilo. As Witbier são cervejas de trigo que possuem em sua receita base uma parcela de trigo não maltado, cascas de laranja e coentro. Quer fazer a sua Witbier em casa? Separamos um kit com os ingredientes para sua Witbier caseira. Existem... Continuar Lendo →
Embora seja uma combinação ainda pouco explorada, cervejas e queijos harmonizam muito bem. Existem diversos tipos cervejas e de queijos, há um universo de combinação possível. Cervejas possuem grande versatilidade, algumas são ácidas, outras mais doces ou ainda amargas. Alguns queijos possuem maior untuosidade (gordura), outros são mais salgados e ainda há os com elementos... Continuar Lendo →
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